Feito da semente do cacaueiro, o chocolate amargo é uma grande fonte de antioxidantes.
Quanto maior teor de cacau o chocolate tiver mais interessante nutricionalmente ele se torna, nomeadamente em termos de fibras e micronutrientes como o ferro e o magnésio.
Será que o chocolate amargo é vegano? A maioria dos chocolates amargos são livres de ingredientes de origem animal, sendo constituídos essencialmente por sólidos de cacau e manteiga de cacau, sem a manteiga e leite que encontramos no chocolate de leite.
O chocolate amargo, ou chocolate preto, tem um teor de cacau muito mais elevado do que o chocolate de leite e a maioria dos chocolates amargos veganos contêm mais de 70% de cacau.
No entanto, nem sempre é o caso, e por isso devemos verificar SEMPRE o rótulo de qualquer chocolate mesmo que tenha um teor de cacau elevadíssimo.
Neste artigo, explico a razão pela qual os chocolates amargos nem sempre são veganos, o seu processo de produção e o porquê destes produtos apesar de tecnicamente veganos não serem livres de crueldade.
Porque Nem Todo o Chocolate Amargo é Vegano
Sim, nem todo o chocolate amargo é vegano, pois algumas variedades podem conter ingredientes derivados de animais, como o leite e a manteiga.
Pela minha experiência pessoal, encontrar chocolate preto sem ingredientes animais sempre foi fácil, e eu moro num país onde apenas uma pequena porção da população é vegana. Para quem vive em países como os Estados Unidos ou Reino Unido sei que encontrar chocolate amargo vegano é ainda mais fácil.
Vejamos os ingredientes de um dos chocolates pretos mais populares:
Ingredientes Lindt 70% Cocoa: pasta de cacau, açúcar, manteiga de cacau e vagem de baunilha.
Este chocolate representa um exemplo legítimo de chocolate amargo, feito sem ingredientes à base de leite.
No entanto também é verdade que o Lindt com laranja e amêndoas (também rotulado como chocolate amargo) contém ingredientes de origem animal:
