A minha parceira lançou-me um desafio: fazer um molho que combinasse bem com os seus deliciosos nuggets de tofu, e bom, o resultado foi esta versão vegana do clássico molho de mostarda e mel! Ficou maravilhoso, pois a família aqui em casa adorou!
📝 Ingredientes para este molho vegano
Para fazer este molho, bastam os seguintes ingredientes:
- 50 gramas de bebida de soja sem açúcar
- 75 gramas de óleo de girassol
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela (usei com sementes)
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer (alternativa ao mel)
- pitada de pimenta-preta e sal.
Optei por usar bebida de soja sem açúcar devido ao seu sabor neutro. O sumo de limão trouxe frescor e acidez ao prato. O óleo de girassol foi usado para emulsionar o molho, dando-lhe cremosidade.
Combinei mostarda Dijon e mostarda amarela para obter um sabor mais complexo. Para um toque de doçura, adicionei xarope de ácer, evitando o mel, visto que não é vegano. Por fim, uma pitada de pimenta-preta para dar um travo ligeiramente picante ao molho, e uma pitada de sal.
👨🏻🍳 Como fazer este molho vegano de mostarda e mel
Para fazer este molho, comecei por colocar todos os ingredientes num pequeno processador de alimentos (um copo alto e uma varinha mágica também servem na perfeição).
Em seguida, misturei tudo até ficar com um molho suave, amarelo, e cremoso, quase como se fosse uma maionese, mas ligeiramente mais líquido.
Para um molho mais consistente, recomendo colocar no frigorífico cerca de 1-2 horas. Será o suficiente!
💬 Perguntas frequentes
Que mais pode ser usado para substituir o mel na receita tradicional?
Xarope de agave é outra opção que dá aquela doçura parecida ao mel. Existem outros xaropes, como o xarope de tâmaras ou o xarope de arroz integral, mas como nunca experimentei, não sei se combinam bem com esta receita em particular.
Durante quanto tempo posso armazenar o molho no frigorífico?
Se armazenado no frigorífico, num recipiente hermético, geralmente mantém-se bom por 1 a 2 semanas. Antes de consumir, certifica-te que não tem um odor ou aspeto diferente.
Molho de Mostarda e Mel Vegano
Ingredientes
- 50 gramas de bebida de soja sem açúcar
- 75 gramas de óleo de girassol
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer
- Pitada de pimenta-preta e sal
Instruções
- Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos.
- Triturar tudo até obter um creme suave, amarelo, e homogéneo.
- Levar ao frigorífico por 1 a 2 horas (opcional) e está pronto a servir!
Considerações
- Levar o molho ao frigorífico por cerca de uma hora ou mais, torna-o um pouco mais grosso, com uma textura mais semelhante a um dip.
- Invés de um pequeno processador de alimentos, um copo alto e uma varinha mágica também servem na perfeição para fazer este molho.
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