Do que é que o molho de peixe vegan é feito?

A ser sincero, o molho de peixe vegan que comprámos no Vietname era feito de soja fermentada e mais uns aditivos. Mas algumas versões que se vendem cá no Ocidente podem ser feitas de várias coisas, tipo cogumelos, cebolas e aipo.

Consigo fazer molho de peixe vegan em casa?

Sim, é possível fazer molho de peixe vegan em casa. Ainda não fiz (mas vou fazer), provavelmente podes fazer com vários vegetais fermentados, como cogumelos, cebolas, aipo, essas cenas.

Posso usar molho de soja em vez de molho de peixe vegan?

Podes usar molho de soja como substituto do molho de peixe vegan, porque também adiciona uma salinidade e um sabor umami parecidos ao molho. Mas não é algo que eu recomendaria muito, porque a essência não está lá, e não ajuda muito a replicar o sabor do molho de peixe tradicional. Dito isto, se estiveres à rasca e não tiveres molho de peixe vegan à mão, talvez consigas desenrascar com molho de soja.

Quanto tempo dura o molho?

Se planeias fazer com antecedência, podes guardar no frigorífico até duas semanas. A salinidade do molho, que vem do molho de peixe vegan, ajuda a conservar por mais tempo.

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Molho Tradicional Vietnamita (versão vegana)

por Alexandre Valente

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Malta, queria partilhar convosco uma cena que adoro na cozinha: é a mistura brutal da cozinha vie