Cortar na gordura / evitar a gordura são termos que estamos habituados a ouvir desde há muito tempo.
Com o aumento da população com doenças cardíacas e hipercolesterolemia, o elevado consumo de gordura foi a causa considerada culpada – daí surgir a ideia que não se deve consumir gordura.
O avançar da ciência mostrou que o corpo humano não é assim tão simples e que precisa de gordura para várias funções essenciais.
Atualmente é possível verificar que existem diferentes tipos de gordura, algumas benéficas para o nosso organismo e de consumo obrigatório e outras que devem ser evitadas.
Neste artigo mostro os diferentes tipos de gordura, quais as gorduras essenciais e o que a evidência científica mais recente nos diz.
No final dou-te uma lista de alimentos ricos em gordura que podes incluir na tua alimentação.
Tipos De Gordura
Existem fundamentalmente 4 tipos de gordura: trans, saturada, monoinsaturada e polinsaturada.
A ingestão recomendada de gordura total em adultos é de 20 a 35% do total de calorias.
O mínimo de 20% é para garantir o consumo adequado de energia total, ácidos gordos essenciais e vitaminas lipossolúveis.
O máximo de 35% é baseado na limitação de gordura saturada e na limitação da quantidade de calorias, que quando exagerado resulta em ganho de peso. 1
A Organização Mundial de Saúde recomenda que o consumo de gordura saturada seja menos de 10% e o consumo de gorduras trans seja menos de 1%.
Gordura Trans
No processo de hidrogenação, como o da margarina, em que a gordura insaturada se torna