Quando penso em pipocas, lembro-me de ficar ansiosa na fila do cinema enquanto esperava pelo grande momento: ver um grande filme e comer umas deliciosas pipocas.
As pipocas são o melhor snack de todos os tempos, mas será vegano?
A pipoca é vegana. Se pensarmos bem, a pipoca é apenas um tipo de grão de milho que é aquecido até estourar, resultando numa pipoca deliciosamente crocante. O que pode não ser vegano são muitos dos aromas adicionados, como, manteiga, bacon, queijo, mel, chocolate branco, entre outros.
Neste artigo, explico em detalhe como a maioria das pipocas são feitas e partilho marcas de pipoca veganas, bem como formas de as fazer a partir de casa.
Como é Produzida a Pipoca?
O milho da pipoca cresce em caules como qualquer outro milho e pode ser colhido da mesma maneira.
Para colher milho de pipoca de boa qualidade várias precauções devem ser tomadas. Por exemplo, as plantas do milho da pipoca (zea mays everta) são diferentes das plantas do milho comum, e por isso, são necessários ajustes na maquinaria de forma a evitar danificar os grãos da pipoca durante a colheita e descascamento.
Isto é importante porque o dano no pericarpo do grão reduz a sua capacidade de expansão ao estourar, diminuindo a qualidade do produto.
Depois do milho ser separado e limpo, ele é seco para obter o nível de humidade certo e ter a máxima capacidade de expansão. Ele é depois armazenado de forma a que a humidade não seja alterada.
O milho de pipoca é geralmente entregue às respetivas companhias/marcas quando tem entre 13,5 a 14,5% de humidade.
Diferentes Tipos de Milho
Embora existam diferentes variedades de milho, o único milho que estoura naturalmente é o da pipoca. Outros tipos de milho podem ser inflados mas requerem processos mecânicos especiais.
Existem 6 tipos de milho que se enquadram em dois grupos básicos: mole ou