Ao saborear esta sanduíche fui transportado para um tempo, em que na cantina da escola, me deliciava com uma sandes de atum recheada com um molho de maionese e ketchup.
O objetivo desta receita não é imitar o sabor do atum (para isso existem outras estratégias mais eficazes), mas sim capturar o sabor delicioso do molho e a incrível combinação com grão-de-bico e vegetais. Tenho a certeza de que vais adorar!
📝 Os ingredientes que usei para esta receita
Para a base da ‘salada’:
- Grão-de-bico: utilizei cerca de 250 gramas de grão cozido.
- Cebola: uma cebola picada.
- Pepino: meio pepino grande ou 1 pepino pequeno, em pequenos pedaços.
- Tomates-cereja: utilizei cerca de 10 tomates, cortados em pedaços.
- Azeitonas: oito azeitonas, fatiadas.
- Aneto ou Salsa
Para o molho:
- Óleo de Girassol: 75 mililitros.
- Bebida de Soja: 50 mililitros.
- Alho: Apenas 1/2 dente chega, acho que mais e fica um sabor muito forte.
- Mostarda Dijon: 1 colher de chá.
- Limão: Mais 1 colher de chá.
- Ketchup: 4 colheres de sopa.
- Paprica, Pimenta-preta e Sal: Apenas uma pequena pitada de cada é suficiente.
Outros:
- Rúcula: torna a receita mais fresca.
- Pão: quanto ao pão, qualquer um serve, mas se me permitires uma sugestão: usa um pão rústico (tipo pão de Mafra), e tosta-o primeiro antes de o recheares com o grão e os vegetais. A crocância do pão rústico tostado com o rico sabor do grão, dos vegetais, e do molho… é muito bom, prometo!
👨🏻🍳 Eis como é simples preparar esta receita
Se como eu usas grão-de-bico seco, não te esqueças de o deixar de molho primeiro.
Costumo deixar a demolhar durante cerca de 24 horas – torna os grãos muito mais fáceis de cozinhar e também mais fáceis de digerir.
Juntei as 250 gramas de grão-de-bico cozinhado numa taça e esmaguei-os com um garfo, deixando alguns inteiros. Depois cortei e juntei os vegetais (a cebola, o pepino, os tomates, e as azeitonas) com o grão-de-bico, misturando muito bem.
Agora, a melhor parte da receita – o molho. Num copo alto, adicionei 75ml de óleo de girassol, 50ml de bebida de soja, meio dente de alho, 1 colher de chá de mostarda Dijon e 1 colher de chá de sumo de limão.
Com uma varinha mágica, triturei tudo até ficar com uma suavidade semelhante à maionese. Na verdade, é mais ou menos assim que preparamos a nossa maionese.
Com a base cremosa pronta, misturei 4 colheres de sopa de ketchup, uma pitada de paprica, pimenta-preta e sal, obtendo um molho saboroso que me fez lembrar da sandes de atum que comi enquanto criança. A cor é igual e tudo. 🙂
Após envolver este delicioso molho na mistura de grão-de-bico, juntei um pouco de aneto fresco, e voilà, um recheio perfeito para sanduíches ou wraps, embora seja igualmente delicioso só como salada.
Para uma sanduíche mais fresca, para além do aneto coloquei também rúcula, que combinou na perfeição. Agora é só torrar duas fatias de pão rústico e rechear! 🙂
💬 Perguntas frequentes
Há alguma maneira de tornar esta sanduíche mais saudável sem comprometer o sabor?
Realmente, o molho que preparei contém bastante óleo, o que não é uma escolha muito saudável. Húmus, por exemplo, seria uma opção melhor, mas estaríamos a falar de uma receita totalmente diferente.
Existem alternativas sem glúten para fazer esta receita?
Para uma alternativa sem glúten, opto por pão sem glúten ou simplesmente envolvo o recheio numa folha de alface. A crocância da alface é agradável, e também é bastante refrescante.
Sanduíche de Grão de Bico
Ingredientes
Recheio:
- 250 gramas de grão-de-bico cozido
- 1 cebola picada
- 1/2 pepino grande ou 1 pepino pequeno, em pedaços pequenos
- 10 tomates-cereja em pedaços
- 8 azeitonas fatiadas
- Aneto ou Salsa picados
Molho:
- 75 ml de óleo de girassol
- 50 ml de bebida de soja
- 1/2 dente de alho
- 1 c. de chá de mostarda Dijon
- 1 c. de chá de sumo de limão
- 4 c. de sopa de ketchup
- Paprica pimenta-preta e sal, uma pequena pitada de cada
Outros:
- Rúcula fresca a gosto
- Pão
Instruções
- Numa taça grande, esmagar o grão-de-bico com um garfo até que esteja maioritariamente desfeito, deixando alguns grãos inteiros. Adicionar os vegetais cortados e misturar bem.
- Num copo alto, adicionar o óleo de girassol, bebida de soja, alho picado, mostarda Dijon e sumo de limão. Usar uma varinha mágica para triturar os ingredientes até obter um creme, como se fosse maionese. Este creme servirá de base para o molho.
- Incorporar o ketchup, paprica, pimenta-preta e sal no creme. Mexer bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados, resultando num molho cremoso, cor-de-rosa.
- Verter o molho na taça com o grão-de-bico e vegetais e envolver tudo muito bem.
- Provar e ajustar o tempero a gosto, adicionando mais sal, pimenta ou outros temperos preferidos. Adicionar aneto ou salsa frescos e misturar mais uma vez.
- Sugestões de como servir: torrar duas fatias de pão rústico e cobrir generosamente com o recheio de grão-de-bico, e rúcula. Usar como recheio para wraps ou simplesmente desfrutar como salada.
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