Sanduíche de Grão de Bico
Uma forma única de usar grão-de-bico: misturá-lo com legumes frescos e um delicioso molho rosa, e barrar em pão rústico torrado para uma refeição saborosa!
Ingredientes
Recheio:
- 250 gramas de grão-de-bico cozido
- 1 cebola picada
- 1/2 pepino grande ou 1 pepino pequeno, em pedaços pequenos
- 10 tomates-cereja em pedaços
- 8 azeitonas fatiadas
- Aneto ou Salsa picados
Molho:
- 75 ml de óleo de girassol
- 50 ml de bebida de soja
- 1/2 dente de alho
- 1 c. de chá de mostarda Dijon
- 1 c. de chá de sumo de limão
- 4 c. de sopa de ketchup
- Paprica pimenta-preta e sal, uma pequena pitada de cada
Outros:
- Rúcula fresca a gosto
- Pão
Instruções
- Numa taça grande, esmagar o grão-de-bico com um garfo até que esteja maioritariamente desfeito, deixando alguns grãos inteiros. Adicionar os vegetais cortados e misturar bem.
- Num copo alto, adicionar o óleo de girassol, bebida de soja, alho picado, mostarda Dijon e sumo de limão. Usar uma varinha mágica para triturar os ingredientes até obter um creme, como se fosse maionese. Este creme servirá de base para o molho.
- Incorporar o ketchup, paprica, pimenta-preta e sal no creme. Mexer bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados, resultando num molho cremoso, cor-de-rosa.
- Verter o molho na taça com o grão-de-bico e vegetais e envolver tudo muito bem.
- Provar e ajustar o tempero a gosto, adicionando mais sal, pimenta ou outros temperos preferidos. Adicionar aneto ou salsa frescos e misturar mais uma vez.
- Sugestões de como servir: torrar duas fatias de pão rústico e cobrir generosamente com o recheio de grão-de-bico, e rúcula. Usar como recheio para wraps ou simplesmente desfrutar como salada.
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