Vou ser sincero, sou um pouco preguiçoso, por isso, adoro receitas como esta – não só porque são fáceis de fazer, mas também porque a sua simplicidade é o que as torna tão deliciosas.
Além disso, não precisas de ingredientes difíceis de encontrar, e se estiveres com pressa, consegues fazer esta receita em menos de 30 minutos.
📝 Ingredientes para este gnocchi vegano
Para fazer esta receita simples de gnocchi, utilizei os seguintes ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola, picada finamente
- 2 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate, para um sabor mais intenso
- Uma mistura de especiarias: 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de chá de manjericão seco e ¼ colher de chá de pimenta-preta
- 90gr tomates secos, cerca de 10 tomates cortados finamente
- 50 gramas de azeitonas, sem caroço e cortadas às rodelas
- 200ml de creme vegetal de aveia, para um molho cremoso
- 75ml de água da cozedura do gnocchi
- Uma pitada de sal a gosto
- 500 gramas de gnocchi
- 50 – 70 gramas de espinafres frescos
Para um toque especial, ralei um pouco de queijo vegetal tipo parmesão por cima do prato, o que é opcional, mas fica muito bem.
👨🏻🍳 Como fiz este delicioso gnocchi vegano
Primeiro, piquei a cebola e o alho e refoguei-os em azeite numa frigideira grande até ficarem dourados e translúcidos.
Depois, juntei a pasta de tomate e misturei bem com a cebola e o alho. Logo a seguir, adicionei colorau, manjericão seco e um pouco de pimenta-preta, deixando as especiarias libertarem os seus sabores e aromas.
Para deglacear a frigideira, não tinha vinho branco, então usei água morna. No entanto, se tiveres, opta por um bom splash de vinho branco, pois isso dará ao refogado um sabor mais profundo.
Em seguida, adicionei os tomates secos e as azeitonas, deixando cozinhar por cerca de 1 a 2 minutos.
Enquanto estes ingredientes cozinhavam, comecei a preparar o gnocchi. Numa panela à parte, fervi água com uma boa pitada de sal e cozi o gnocchi conforme as instruções da embalagem, que no meu caso foi durante três minutos.
Voltando à frigideira, estava na altura de adicionar o creme vegetal de aveia, seguido de 70ml de água da cozedura do gnocchi, que se tornou rica em amido durante o processo de cozedura. Também adicionei um pouco de sal para realçar ainda mais o sabor e misturei bem.
Juntei os espinafres e deixei cozinhar até mirrarem. Por fim, adicionei o gnocchi e misturei bem para incorporar os sabores.
O gnocchi está pronto! Para servir, polvilhei-o com um pouco de queijo vegetal tipo parmesão e ficou (ainda mais) delicioso! 🙂
💬 Perguntas frequentes
Posso fazer gnocchi vegano de raiz?
Sim! Podes fazer gnocchi em casa usando apenas batatas, farinha e uma pitada de sal. O processo é bastante simples – basta esmagar as batatas cozidas e misturá-las com farinha até formar uma massa. Depois, é só enrolar e cortar em pequenos pedaços semelhantes a uns dumplings japoneses, só que num tamanho menor.
Para uma receita detalhada, sugiro esta receita de gnocchi/nhoque do Presunto Vegetariano.
Como guardar as sobras desta receita?
Depois de arrefecer podes guardar as sobras num recipiente hermético no frigorífico por 3 a 5 dias. Para reaquecer, podes simplesmente saltear numa frigideira ou usar o micro-ondas.
É possível guardar no congelador para consumir mais tarde?
Sim, também podes congelar dentro dum recipiente hermético por cerca de 1 mês.
Gnocchi Vegano Cremoso
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de pimenta-preta
- 90 gr tomates secos
- 50 gramas de azeitonas sem caroço
- 500 gramas de gnocchi
- 200 ml de creme vegetal de aveia
- 75 ml de água da cozedura do gnocchi
- sal a gosto
- 50 – 70 gramas de espinafres frescos
- queijo vegetal tipo parmesão opcional
Instruções
- Saltear a cebola e o alho em azeite numa frigideira grande até ficarem dourados e translúcidos.
- Juntar duas colheres de sopa de pasta de tomate e envolver.
- Misturar o colorau, o manjericão seco e a pimenta-preta.
- Deglacear com água morna (ou vinho branco).
- Adicionar os tomates secos e as azeitonas, cozinhando por 1-2 minutos.
- Numa panela à parte, ferver água com um pouco de sal e cozinhar o gnocchi conforme as instruções da embalagem.
- Adicionar o creme vegetal de aveia à frigideira seguido da água da cozedura do gnocchi (75ml). Temperar com sal.
- Juntar os espinafres deixando cozinhar até mirrarem.
- Adicionar o gnocchi e envolver muito bem.
- Servir com um pouco de queijo vegetal tipo parmesão ralado por cima (opcional).
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