Gnocchi Vegano Cremoso
Desfruta de um prato fácil e cremoso de gnocchi vegano, com tomates secos, azeitonas e espinafres frescos. Uma agradável e reconfortante refeição!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1/4 colher de chá de pimenta-preta
- 90 gr tomates secos
- 50 gramas de azeitonas sem caroço
- 500 gramas de gnocchi
- 200 ml de creme vegetal de aveia
- 75 ml de água da cozedura do gnocchi
- sal a gosto
- 50 - 70 gramas de espinafres frescos
- queijo vegetal tipo parmesão opcional
Instruções
- Saltear a cebola e o alho em azeite numa frigideira grande até ficarem dourados e translúcidos.
- Juntar duas colheres de sopa de pasta de tomate e envolver.
- Misturar o colorau, o manjericão seco e a pimenta-preta.
- Deglacear com água morna (ou vinho branco).
- Adicionar os tomates secos e as azeitonas, cozinhando por 1-2 minutos.
- Numa panela à parte, ferver água com um pouco de sal e cozinhar o gnocchi conforme as instruções da embalagem.
- Adicionar o creme vegetal de aveia à frigideira seguido da água da cozedura do gnocchi (75ml). Temperar com sal.
- Juntar os espinafres deixando cozinhar até mirrarem.
- Adicionar o gnocchi e envolver muito bem.
- Servir com um pouco de queijo vegetal tipo parmesão ralado por cima (opcional).
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