Procuras panquecas mais saudáveis? Estás no sítio certo! Para esta receita utilizei apenas quatro ingredientes – e nem açúcar, nem óleo estão incluídos!
São ótimas simples, mas também podes adicionar alguns toppings. Uns mais saudáveis como fruta fresca, frutos gordos, canela, e outros menos saudáveis como chocolate derretido e xaropes de agave ou ácer.
📝 Os quatro ingredientes que utilizei
Para fazer estas panquecas espessas e fofas, usei quatro ingredientes:
- Farinha de espelta
- Fermento
- Banana madura
- Bebida de aveia
Apesar de não conter ovo ou lacticínios, a realidade é que é possível fazer umas panquecas bem fofas sem estes ingredientes.
🥞 Como fazer estas panquecas de espelta
Comecei por colocar uma banana madura no processador e misturar até obter uma espécie de puré.
A seguir, adicionei leite de aveia. Triturei novamente até a mistura se tornar mais líquida — quase como um latte.
Numa tigela, coloquei a farinha de espelta e o fermento. Misturei bem para garantir uma boa distribuição.
A seguir, juntei os ingredientes líquidos aos secos. Mexi gentilmente, mas não demasiado.
Depois foi hora de cozinhar as panquecas!
Levei uma frigideira a lume médio, e quando ficou quente, adicionei uma camada muito fina de óleo vegetal, com a ajuda de um guardanapo.
Em seguida, coloquei a massa das panquecas na frigideira.
Aqui vai uma dica: Usei apenas uma colher de sopa de massa para cada panqueca. É verdade que ficam um pouco mais pequenas, mas resulta numa textura mais leve e fofa do que se usasse porções maiores.
Cozinhei cada lado por cerca de dois minutos, procurando um centro macio com um exterior dourado. A paciência é fundamental aqui; se nos apressarmos, as panquecas podem não cozinhar o suficiente por dentro.
E estão prontas! Panquecas mais saudáveis e tão deliciosas que tornam cada pequeno-almoço mais especial!
Às panquecas podes juntar os toppings que mais gostares. Eu, por exemplo, derreti chocolate negro e juntei amêndoas e frutos silvestres. Mas mesmo simples ficam divinais.
💬 Perguntas Frequentes
Posso trocar a bebida de aveia por outro tipo de bebida vegetal?
Na minha experiência, a bebida de aveia foi a que funcionou melhor, embora a bebida de soja também funcione bem. No entanto, devo dizer que a bebida de amêndoa não deixa as panquecas tão fofas.
Sobrou massa? Posso guardar para depois?
É só colocar num recipiente hermético e aguenta bem no frigorífico até três dias.
Panquecas de Espelta Saudáveis
Ingredientes
- 1 banana madura 100 gramas
- 200 gramas de bebida de aveia
- 200 gramas de farinha de espelta
- 1 colher de chá de fermento
Instruções
- Triturar uma banana madura até se tornar num puré macio. Ou, esmagar com um garfo, se não tiveres processador.
- Juntar a bebida de aveia à banana triturada até ficar uma mistura líquida homogénea.
- Numa tigela misturar a farinha de espelta e o fermento.
- Juntar a mistura líquida aos ingredientes secos e envolver.
- Levar uma frigideira a lume médio. Quando estiver quente, borrifar com óleo vegetal, ou espalhar um pouco de óleo com a ajuda de um pedaço de papel.
- Colocar a massa na frigideira, na proporção de uma colher de sopa de massa para cada panqueca.
- Cada lado precisa de cozinhar por cerca de 2 minutos.
Considerações
- Usar uma colher de sopa de massa por panqueca para ficarem mais leves e fofas. Ficam mais pequenas, mas o sabor e a textura compensam e muito.
- Misturar demais resulta em panquecas mais duras e mastigáveis. Misturar até os ingredientes líquidos e secos estarem combinados é suficiente.
- Experimentei esta receita com bebida de amêndoa e não funcionou tão bem. Por algum motivo, as panquecas não cresceram tanto e não ficaram tão fofas.
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