Tomate-Cereja Recheado Com Creme de Caju
Tomates-cereja recheados com creme de caju e iogurte são o petisco perfeito para dias quentes. Refrescantes e ricos, ganham um toque especial com a adição de aneto fresco. Ótimos para servir como aperitivo ou como um lanche leve e saboroso.
Ingredientes
- 20 tomates-cereja
- 1/2 chávena cajus 75 gr
- 1/4 chávena iogurte de soja sem açúcar 60gr
- 1/2 dente de alho picado
- 1/2 c. de sopa levedura nutricional
- 1/2 c. de sopa azeite
- 1/2 c. de sopa sumo de limão
- 1/4 c. de chá sal fino + qb para o interior dos tomates
- 1 pitada pimenta-preta
- 1/2 c. de sopa aneto fresco picado + para guarnecer
- nozes picadas para guarnecer, opcional
Instruções
- Colocar os cajus de molho num recipiente tapado no frigorífico durante a noite, ou demolhar por 4 horas.
- Cortar uma fatia fina da parte superior dos tomates. Com uma faca pequena e uma colher de café, retirar o conteúdo do interior. Achatar ligeiramente o fundo para que os tomates fiquem estáveis.
- Salpicar o interior dos tomates com sal e colocá-los de cabeça para baixo num prato forrado com papel de cozinha.
- Depois de lavar e escorrer os cajus, triturar num processador de alimentos até obter uma textura pastosa.
- Ao processador de alimentos adicionar iogurte, alho, levedura nutricional, azeite, limão, sal e pimenta-preta. Triturar até a mistura ficar cremosa e homogénea, parando de vez em quando para baixar o conteúdo das laterais com uma espátula.
- Misturar o aneto fresco muito picadinho ao creme.
- Transferir o creme para um saco de pasteleiro (opcional) e rechear os tomates. Guarnecer com aneto fresco e nozes picadas. Servir fresco.
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