Salada de Pêssego e Pepino Com Molho Japonês
Esta salada inclui pêssegos suculentos, pepinos finamente fatiados, amêndoas torradas e folhas de menta, temperada com um delicioso molho japonês agridoce. É fácil de preparar e perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes
Base da salada:
- 40 gramas de amêndoas torradas em pedaços
- 2 pepinos médios fatiados
- 1 colher de chá de sal
- 2 pêssegos médios fatiados
- 10 folhas de menta picadas
Para o molho:
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar demerara
- 1/2 colher de chá de sal fino
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 170 °C (340 °F). Espalhar as amêndoas num tabuleiro forrado com papel vegetal e torrar por cerca de 7 minutos, ou até fragrante e ligeiramente mais escuras. Picar as amêndoas torradas. (ver nota)
- Numa panela, combinar vinagre de arroz, molho de soja, açúcar e sal fino. Aquecer em lume brando, mexendo até o açúcar dissolver. Retirar do lume e deixar arrefecer completamente.
- Descascar os pepinos e cortar em fatias finas. Polvilhar uma colher de chá de sal sobre as fatias, massajar bem e deixar repousar por 5 minutos para extrair o excesso de líquido.
- Fatiar os pêssegos e adicionar a uma taça de salada. Espremer as fatias de pepino e adicionar à taça. Adicionar as amêndoas picadas, a menta e o molho arrefecido. Misturar tudo e deixar repousar por 5 minutos antes de servir.
Video
Considerações
- As amêndoas podem queimar rapidamente, por isso, mantém o forno debaixo de olho. Para simplificar, podes saltar este passo e utilizar amêndoas picadas sem torrar.
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