Migas de Feijão Frade com Couve e Broa de Milho
Uma deliciosa receita de migas de feijão-frade com couve e broa de milho. É rápida, simples de fazer, mas incrivelmente saborosa graças à riqueza do azeite e ao profundo sabor do alho.
Ingredientes
- 150 gramas de broa de milho triturada
- 4 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho picados
- 250 gramas de feijão-frade
- 150 gramas de couve galega cortada em juliana
- Pimenta-preta e sal a gosto
- Sumo de meio limão
- Coentros para guarnecer
Instruções
- Demolhar o feijão-frade entre 12 a 24 horas e cozinhar numa panela por cerca de 1 hora ou numa panela de pressão por cerca de 20 minutos.
- Remover os talos grossos e cortar a couve em juliana.
- Cozer a couve em água a ferver com um toque de bicarbonato de sódio por cerca de 5 minutos e reservar.
- Numa picadora, triturar grosseiramente a broa de milho e reservar.
- Aquecer o azeite numa frigideira larga em lume médio e saltear o alho picado até ficar perfumado e translúcido.
- Adicionar o feijão-frade cozido e deixar aquecer por cerca de 2 minutos.
- Adicionar a couve reservada e misturar bem.
- Incorporar a broa reservada e temperar com sal e pimenta-preta.
- Adicionar o sumo de limão, misturar e desligar o lume.
- Guarnecer com coentros frescos picados ao servir (opcional).
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Considerações
- Ao adicionares as couves a uma panela com água a ferver, não te esqueças de juntar uma pequena quantidade de bicarbonato de sódio. Isto ajuda a preservar o verde vibrante (ao manter o conteúdo de clorofila) e também amolece as paredes celulares das couves, reduzindo o tempo de cozedura.
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