Caril de Ervilhas
Caril de ervilhas picante, com o toque doce da cenoura, leite de coco cremoso e salsa fresca. Perfeito com pão indiano ou um arroz soltinho.
Ingredientes
- 3 c. de sopa óleo vegetal
- 1 c. de chá sementes de cominhos
- 2 cebolas médias picadas
- 8 dentes de alho ralados
- 5 cm gengibre ralado
- 2 malaguetas picadas
- ½ c. de chá curcuma moída
- 2 c. de chá sementes de coentros moídas
- ½ c. de chá cominhos moídos
- ¼ c. de chá pimenta-preta moída
- ¼ c. de chá cardamomo moído
- ¼ c. de chá canela moída
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- 4 tomates médios em pedaços pequenos
- 4 cenouras médias em cubos
- 600 gramas ervilhas congeladas
- 1 chávena água
- 1 c. de chá sal
- 1 chávena leite de coco
- 2 c. de sopa sumo de limão
- ½ chávena salsa fresca picada
Instruções
- Aquecer o óleo vegetal numa frigideira grande em lume médio. Quando quente, adicionar as sementes de cominhos e deixar fritar por 30 segundos.
- Juntar a cebola e refogar por 5 a 7 minutos, até ficar translúcida e dourada nas bordas.
- Adicionar o alho, gengibre e malagueta e cozinhar por 2 minutos.
- Juntar as especiarias moídas (curcuma, sementes de coentros, cominhos, pimenta-preta, cardamomo e canela) e mexer continuamente durante cerca de 1 minuto, apenas o suficiente para as tostar sem que queimem.
- Adicionar o concentrado de tomate e os tomates, e deixar cozinhar em lume brando por 5 minutos, até se desfazerem num molho espesso.
- Adicionar as cenouras e cozinhar por cerca de 2 minutos.
- Juntar as ervilhas congeladas, a água e o sal. Tapar e deixar cozinhar por 15 minutos, até os vegetais estarem cozinhados, mas ainda com alguma textura.
- Adicionar o leite de coco e deixar cozinhar por mais 15 minutos, para engrossar o molho e apurar os sabores.
- Desligar o lume, adicionar o sumo de limão, a salsa e ajustar o sal se necessário.
- Servir quente acompanhado de arroz branco e/ou pão indiano.
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