Cajuína é uma bebida brasileira típica do nordeste do país. É basicamente suco de caju e por isso tem todo o potencial para ser uma bebida totalmente vegana, certo?
Infelizmente não. A maioria das empresas tradicionais ainda utilizam gelatina animal na produção da cajuína. A gelatina não é utilizada como ingrediente mas como agente clarificante.
A boa notícia é que já existem algumas marcas a fabricar cajuína 100% vegana!
Neste artigo podes saber mais sobre a razão pela qual a cajuína típica não é vegana e podes descobrir algumas das marcas a evitar bem como quais adicionar ao teu carrinho de compras.
Porque a Cajuína Não É Vegana?
A cajuína é uma bebida não-alcóolica produzida a partir do suco de caju. Muitas vezes, o suco de caju é mesmo o único ingrediente presente na bebida.
Tem uma cor âmbar que resulta da caramelização dos açúcares naturalmente presentes no suco da fruta.
Sendo o caju o ingrediente predominante neste tipo de bebida, seria de esperar que a cajuína fosse vegana. Em contra partida, o suco de caju é clarificado com gelatina animal o que torna a cajuína uma bebida que geralmente não é adequada a veganos nem vegetarianos.
A gelatina é feita com base em proteína extraída dos ossos, cartilagens, tendões e peles dos animais.
Após a extração do suco do caju este passa por um processo de clarificação, que é essencialmente a separação dos taninos do resto do suco. Os taninos são compostos que levam a um sabor adstringente.
Os taninos ligam-se às proteínas da gelatina e são assim facilmente retirados do suco.
Após a clarificação, o suco é filtrado, embalado e segue para um tratamento térmico onde é colocado em banho maria, antes de ser rotulado e encaixotado.
Apesar desta ser a forma mais tradicional, já foram desenvolvidos métodos para produzir cajuína sem serem necessários ingredientes de origem animal.
Cajuína Vegana
Natvita
A empresa Natvita produz cajuína vegana.
A cajuína tropical e a cajuína tradicional orgânica contêm apenas suco de caju e o processo de clarificação é realizado por membrana de ultrafiltração, sem gelatina animal.
Por isso, esta é uma das poucas marcas que produz cajuína adequada a vegetarianos e veganos.
Reobote
Ver esta publicação no Instagram
Reobote garante que não utiliza nada para além de caju na produção da cajuína, nem mesmo gelatina! Isto são ótimas notícias para a comunidade vegana. 🙂
Cajuína Não Vegana
Cajuína não vegana é a da maioria das marcas típicas.
Nordestina, Ouro do Piauí, Lili Doces, Cajuína da Prata e Bem Leve’s são algumas das marcas que produzem cajuína que não é adequada a vegetarianos ou veganos.
Conclusão
Na maioria dos casos a cajuína não é vegana.
Apesar de não incluir ingredientes animais na receita, o suco de cajo é clarificado utilizando gelatina animal.
A gelatina é utilizada no processo de clarificação mas não fica na bebida, por isso não consta no rótulo das embalagens.
À semelhança do que acontece com a cerveja e vinho, são utilizadas substâncias de origem animal durante a produção que não ficam presentes no produto final.
Natvita é uma das marcas que produz cajuína vegana, incluindo cajuína orgânica.
