É possível que a maioria da nossa vida nem nos questionemos acerca do que é a gelatina na realidade. Afinal, parece um pozinho inofensivo, bem docinho e só é preciso juntar água quente para criar uma agradável sobremesa.
Na culinária, é um doce de consistência trémula preparado com gelatina e tem geralmente sabor a frutas.
Pode parecer confuso mas o nome da sobremesa é o mesmo que o ingrediente principal.
Infelizmente, a substância gelatina é de origem animal e todos os produtos que a incluem não são veganos nem vegetarianos.
Ingredientes Da Gelatina
Gelatina Sabor a Amora Condi: açúcar, gelatina, reguladores de acidez (ácido fumárico, citrato de sódio e ácido cítrico), aroma, corantes (carmim e indigotina), antioxidantes (vitamina C – ácido ascórbico).
Gelatina Sabor Morango Dr. Oetker: açúcar orgânico, gelatina, polpa de morango, polpa de cenoura, vitaminas A, D, B1, B2, B6, ferro, zinco, regulador de acidez ácido fumárico e citrato de sódio, corantes naturais vermelho de beterraba, urucum e aromatizante.
Acima estão dois exemplos de ingredientes de duas marcas e sabores de gelatina.
Infelizmente, por vezes os ingredientes animais presentes nesta sobremesa não se limitam a gelatina.
Em primeiro lugar temos a gelatina em si, que é proteína extraída dos ossos, cartilagens, tendões, peles, etc., dos animais, e que, dissolvida em água quente, toma a consistência de geleia. Por isso, a gelatina não é um ingrediente vegano nem vegetariano.
Em segundo lugar temos na gelatina de framboesa o corante carmim. O corante carmim não é vegano nem vegetariano. É um corante proveniente da cochonilha, inseto que vive como parasita no cato figo da índia – originário da América do Sul e também do México e Arizona.
O pigmento é extraído dos corpos das fêmeas, que contêm até 25% do seu peso seco como cor. Os insetos são mortos por imersão em água quente e depois secos ao sol ou em forno até atingirem aproximadamente 30% de seu peso original.