Porque é que se coloca sal na beringela antes de cozinhar?

O sal ajuda a remover o excesso de água das beringelas, o que mantém a sua estrutura durante a cozedura e evita que a lasanha fique demasiado aguada. Se estiveres com pressa, podes saltar este passo, desde que as fatias fiquem bem assadas no forno.

Posso preparar esta lasanha com antecedência?

Para ser honesto, acho que até sabe melhor no dia seguinte porque os sabores acabam por intensificar-se. Quando sei que não vou ter tempo suficiente, preparo a beringela e o recheio no dia anterior e, na hora, só preciso de fazer o bechamel, montar e deixar assar no forno.

O que posso usar em vez de granulado de soja?

Podes substituir por lentilhas castanhas ou verdes—embora tenham uma textura um pouco mais firme. Também já vi à venda proteína de ervilha texturizada, mas ainda não experimentei.

O meu molho bechamel ficou com grumos. Como posso corrigir?

Acontece-me sempre quando estou com pressa! Se notares os grumos logo no início, tira do lume e mexe vigorosamente com uma vara de arames — normalmente resolve. Se for maior, passa a varinha mágica durante uns segundos e fica impecável. O truque é lume baixo e mexer sem parar desde o início.

Posso congelar a lasanha que sobrou?

Sim! Antes de congelar deixa arrefecer na totalidade. A lasanha pode ser mantida no congelador por até 3 meses.

Lasanha de Beringela (vegana)

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