Uma vez mais, o Alexandre lançou-me um desafio. Depois de ver esta trend nas redes sociais, perguntou-me se faria uma versão vegana. Inicialmente, pensei: “Mas isto tem tão poucos ingredientes e são basicamente natas, como é que vou conseguir fazer? 🤯”
Bem, depois de muito pensar e de alguns testes, aqui está esta sobremesa maravilhosa, que, apesar de ter alguns ingredientes bem diferentes da versão tradicional, ficou cremosa, leve e muito, muito deliciosa!
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📝 Ingredientes para o posset de limão
Para criar esta sobremesa cremosa e aveludada usei:
- Cajus: 100 gramas.
- Bebida de aveia: ½ chávena de bebida de aveia, utilizando ¼ de cada vez.
- Creme vegetal de aveia: 200 mililitros de “natas” de aveia.
- Açúcar: 80 gramas de açúcar branco (~ ⅓ de chávena + 1 colher de sopa).
- Limão: a estrela da receita, 60 gramas (¼ de chávena) de sumo de limão e raspa de 1 limão.
- Lavanda: ½ colher de chá de flores de lavanda secas. A lavanda dá um toque floral suave à sobremesa, que gostei muito, mas é um extra, totalmente opcional.
É uma receita muito fácil e rápida de preparar, no entanto, convém ir ao frigorífico um par de horas antes de servir, ou durante a noite. Este posset fica maravilhoso acompanhado de mirtilos ou framboesas e uma bolachinha maria ou amanteigada.
👩🏻🍳 Como fazer este posset de limão
Comecei por colocar as 100 gramas de cajus e ¼ de chávena de bebida de aveia num pequeno processador. Triturei até se tornar num creme grosso, mas uniforme, o que levou alguns minutos. Depois, adicionei o resto da bebida de aveia (o outro ¼ de chávena) e voltei a triturar para que ficasse tudo bem envolvido, resultando num creme aveludado.
Numa caçarola, coloquei o creme de caju, 200 mililitros de creme vegetal de aveia, 80 gramas de açúcar branco, 60 gramas (¼ de chávena) de sumo de limão, raspa de 1 limão e ½ colher de chá de flores de lavanda secas.
Gostei do toque que a lavanda deu ao creme, mas não é de todo essencial para esta sobremesa, por isso, se não te for conveniente utilizar, é só omitir.
Misturei o conteúdo da caçarola e levei a lume médio. Quando começou a fervilhar, fui mexendo sempre até engrossar e começar a ver o fundo da panela, o que deve demorar uns 5 minutos.
Retirei do lume, coei e verti para as tacinhas de limão que tinha preparado. Como não tinha taças de sobremesa suficientes para servir o posset, acabei por seguir a tendência e fazer dos limões (dos quais aproveitei o sumo para fazer o posset e para fazer limonada) a minha nova coleção de taças para sobremesa. 😆
Depois é só tapar e levar ao frigorífico por um par de horas ou até ao dia seguinte.
Com o creme já mais firme, servi com mirtilos e bolachinhas amanteigadas.
Esta experiência resultou num posset de limão vegano verdadeiramente delicioso: cremoso e aveludado, suave mas rico.
🥣 Variações
Antes de me aventurar com os cajus, experimentei fazer um creme de limão à base de natas de soja. Como a reação do limão com as natas de soja não é a mesma que com as natas tradicionais, o resultado também não é idêntico. Por isso, recorri a um pouco de amido de milho para ajudar na consistência e textura. (No entanto, também é possível fazer um cremezinho sem o amido!)
Para o posset de limão com natas de soja usei: 200 ml de natas de soja, 50 gramas de açúcar, 2 colheres de sopa de sumo de limão, raspa de 1 limão e 1 colher de chá de amido de milho.
Ficou bom, mas sem dúvida que esta receita com cajus ficou superior. Adoro sobremesas com limão, não tivesse eu já feito uma mousse de limão antes mas este creme superou as minhas expectativas.
💬 Perguntas frequentes
Preciso de demolhar o caju?
Honestamente, acho que não é necessário demolhar os cajus. O principal motivo para demolhar é amolecê-los, facilitando a trituração, mas na maioria dos processadores é possível obter um resultado bem cremoso sem esse passo. O meu ficou ótimo sem demolhar.
Posso usar outra bebida vegetal?
Sim. Escolhi a bebida de aveia por ser suave e naturalmente doce. Se usares outra bebida vegetal, como soja ou amêndoa, lembra-te de provar e ajustar a quantidade de sumo de limão e açúcar para que fique do teu agrado.
Por quanto tempo posso guardar no frigorífico?
O posset de limão aguenta bem no frigorífico por 3 a 4 dias.
Esta sobremesa é livre de glúten?
Sim, à partida, esta receita é livre de glúten. No entanto, convém confirmar nas embalagens da bebida de aveia e das natas de aveia que estas não contêm glúten.
Posset de Limão (vegano)
utensílios
- Processador de alimentos
Ingredientes
- 100 g caju
- 125 ml (½ chávena) bebida de aveia
- 200 ml creme vegetal de aveia natas de aveia
- 80 g açúcar branco
- 60 g (¼ chávena) sumo de limão
- raspa de 1 limão
- ½ c. de chá flores de lavanda secas opcional
Instruções
- Colocar os cajus e ¼ de chávena de bebida de aveia no processador de alimentos e triturar até se tornar num creme grosso e homogéneo. Depois juntar mais ¼ de chávena de bebida de aveia e voltar a triturar até ficar tudo bem envolvido.
- Numa caçarola misturar o creme de caju, o creme vegetal de aveia, o açúcar, o sumo de limão, a raspa de limão e a lavanda. Levar a lume médio, misturando sempre até engrossar e começar a ver o fundo da panela.
- Coar ao verter para tacinhas individuais. Tapar e levar ao frigorífico por um par de horas ou durante a noite.
- Servir simples ou acompanhado de mirtilos, framboesas e bolachas maria.
Considerações
- Triturar o caju com uma quantidade menor de bebida vegetal no início ajuda a formar um creme mais uniforme e suave.
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