Sopa de Orzo com Vegetais e Feijão-Branco
Uma sopa de orzo feita com abóbora-manteiga assada, cogumelos e feijão-branco. Simples, acolhedora e cheia de sabor.
utensílios
- 1 Varinha Mágica (link de afiliado)
Ingredientes
- 4 c. de sopa azeite
- 1 folha de louro
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 250 g cogumelos marron fatiados
- 1 c. de sopa molho de soja
- 300 g de abóbora-manteiga descascada e cortada em pedaços
- ½ c. de chá tomilho
- ¼ c. de chá alecrim
- ¼ c. de chá paprica
- ¼ c. de chá cominhos
- ½ + 1 c. de chá sal
- 120 g feijão-branco cozido
- 5 chávenas água
- 100 g orzo
- 5 g salsa fresca picada
- Sal e pimenta-preta a gosto
Instruções
- Pré-aquecer o forno a 200 °C.
- Envolver a abóbora com 2 colheres de sopa de azeite, tomilho, alecrim, paprica, cominhos e ½ c. de chá de sal. Espalhar num tabuleiro e levar ao forno durante 25 minutos.
- Enquanto a abóbora assa, aquecer 2 colheres de sopa de azeite numa panela em lume médio. Adicionar uma folha de louro e, em seguida, a cebola. Refogar durante 5 minutos, até amolecer. Juntar o alho e saltear por mais 45 segundos.
- Acrescentar os cogumelos e cozinhar durante 7-8 minutos, até libertarem os seus sucos. Adicionar o molho de soja e cozinhar até o líquido ser absorvido.
- Triturar a abóbora assada até obter um puré. Incorporar o puré na panela com os cogumelos.
- Adicionar o feijão-branco cozido, a água, e uma colher de chá de sal. Deixar fervilhar e cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
- Juntar o orzo e cozinhar por mais 5 minutos. Ajustar o sal e temperar com pimenta-preta a gosto.
- Desligar o lume, adicionar a salsa e deixar repousar durante 5 minutos antes de servir.
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