Salada de Lentilhas com Manga e Abacate
Experimenta esta deliciosa salada de lentilhas com abacate, manga, nozes e molho de iogurte, uma combinação refrescante e deliciosa, perfeita para uma refeição saudável e saborosa.
Ingredientes
Base da salada
- 1/2 copo lentilhas secas
- 1 cebola roxa picada
- 1 manga em cubos
- 1 abacate em cubos
- 1 copo canónigos
- 1/3 copo nozes picadas
Molho de iogurte vegano
- 1 dente de alho pequeno
- 3 raminhos de coentros picados
- 1 colher de sopa azeite
- 1 iogurte vegano 100 gramas
- 1 colher de sopa sumo de lima
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta preta
Guarnição
- Folhas de hortelã picadas
Instruções
Prepare as lentilhas
- Comece por deixar as lentilhas de molho durante um período preferencial de 8-12 horas para garantir que cozinhem até obter uma textura tenra, mas firme. Se tiver pouco tempo, uma demolha rápida de 3-4 horas também serve.
- Lave bem as lentilhas, depois coza-as numa panela por cerca de 20 minutos ou até atingirem uma consistência suave, mas não desfeita.
Prepare o molho de iogurte
- Enquanto as lentilhas cozinham, é hora de preparar o molho de iogurte vegan ácido. Num processador de alimentos, misture o alho, coentro e azeite até ficarem bem picados.
- Transfira a mistura para uma taça e junte o iogurte sem lactose, sumo de lima, uma pitada de sal e pimenta preta. Bata tudo com uma colher ou o utensílio de sua escolha até ficar homogêneo e bem combinado.
Prepare o prato
- Com o molho pronto e as lentilhas a cozinhar, avance para preparar os outros ingredientes. Corte em cubos as cebolas vermelhas, abacate, manga e pique grosseiramente as nozes. Os cortes variados vão adicionar um contraste textural apelativo à sua salada.
- Disponha os ingredientes cortados e as lentilhas cozidas de forma estética num prato ou numa taça, criando um mosaico colorido de produtos frescos. Não se esqueça de adicionar também os canónigos.
- Regue generosamente com o molho de iogurte vegan ácido por cima e misture tudo suavemente para combinar os sabores. Ou deixe os seus convidados misturar ao mergulharem na salada.
- Termine com uma guarnição de folhas frescas de hortelã para um toque extra de sabor refrescante (faz a diferença!).
Considerações
- Demolhar as Lentilhas: Esta é uma parte muito importante do processo e nunca deve ser ignorada se estiver a planear cozinhar lentilhas secas. Não só melhora a digestão, como também elimina alguns dos anti-nutrientes presentes nas lentilhas. Ah, e também reduz o tempo de cozimento.
- Alho e Sumo de Lima: Sinta-se à vontade para aumentar a quantidade de alho e sumo de lima se desejar um sabor mais forte no molho de iogurte vegano. Mantive-os mais suaves porque a minha esposa prefere assim, mas se estiver com vontade de algo mais picante, avance e duplique a quantidade.
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