Hummus de Lentilhas Vermelhas
Uma versão única do tão adorado hummus, desta vez com lentilhas vermelhas - é fácil, cremoso e igualmente delicioso.
Ingredientes
Para o hummus:
- 200 gramas de lentilhas vermelhas secas
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de tahini de sementes de sésamo descascadas
- 1 dente de alho picado
- 1/2 colher de chá de sementes de coentros moídas
- 1/2 colher de chá de cominhos moídos
- 1/2 colher de chá de paprica
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1/4 de chávena de sumo de limão
- 1 colher de sopa de água gelada
Para guarnecer:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 alhos fatiados
- 4-5 cascas de limão
Instruções
- Lavar as lentilhas vermelhas e cozer durante 10-15 minutos com duas folhas de louro e sal. Depois de cozidas, escorrer as lentilhas e deixar arrefecer completamente.
- Triturar as lentilhas num processador de alimentos durante 10 segundos. Em seguida, adicionar o tahini, alho picado, sementes de coentros moídas, cominhos, paprica, sal e sumo de limão. Triturar os ingredientes até ficarem completamente misturados e depois adicionar a água gelada para obter uma textura mais suave.
- Aquecer azeite numa frigideira e saltear os alhos fatiados e as cascas de limão até ficarem ligeiramente douradas e crocantes. Deixar arrefecer durante 15 minutos.
- Servir o hummus e decorar com o azeite aromatizado (opcional).
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Considerações
- Adicionar água fria conforme necessário: colocar uma pequena quantidade e aumentar gradualmente até obter a consistência pretendida.
- O azeite aromatizado confere ao hummus um toque especial, mas podes sempre apenas regar com um fio de azeite.
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