• Demolhar as lentilhas por 4 horas.

Recheio de Lentilhas

• Aquecer o azeite numa frigideira e refogar a cebola e o alho até ficarem translúcidos.
• Adicionar o aipo e a cenoura. Cozinhar até começarem a amolecer.
• Incorporar os cogumelos e cozinhar até que a sua humidade se liberte e evapore.
• Deglacear a frigideira com vinho tinto e, de seguida, misturar a pasta de tomate, o tomate, a paprica, os cominhos e o tomilho.
• Acrescentar as lentilhas demolhadas, o caldo de legumes, a pimenta-preta e o sal. Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 35 minutos, mexendo ocasionalmente.

Puré de Batata

• Cozer as batatas em água abundante com a folha de louro até ficarem tenras.
• Escorrer as batatas e adicionar a margarina, noz‑moscada, alecrim seco, pimenta-preta e sal.
• Esmagar até obter um puré cremoso, mas que mantém uma consistência algo firme.

Montagem e Forno:

• Pré‑aquecer o forno a 180 °C.
• Distribuir uniformemente o recheio de lentilhas numa travessa e, de seguida, colocar o puré de batata por cima, também numa camada uniforme.
• Polvilhar com nozes picadas.
• Levar ao forno por 30 a 35 minutos, ligando a ventoinha nos últimos 5 minutos para dourar a superfície.