Dahl de Batata Doce e Lentilhas Vermelhas
Como amante de comida indiana, decidi fazer este cremoso dahl de batata doce e lentilhas vermelhas — uma receita simples e reconfortante. Se adoras uma explosão de sabores no teu prato, não há nada melhor que um dahl!
Ingredientes
- 4 c. de sopa de óleo de girassol
- 1/2 c. de chá de sementes de mostarda
- 1/2 c. de chá de sementes de funcho
- 1 cebola picada finamente
- 3 dentes de alho ralados
- 2,5 cm de gengibre ralado sem pele
- 1 malagueta verde em pedaços pequenos
- 1 c. de chá de sementes de coentros moídas
- 1 c. de chá de cominhos moídos
- 1/2 c. de chá de curcuma em pó
- 1 c. de chá de paprica fumada
- 2 c. de sopa de pasta de tomate
- 1 tomate médio em pedaços
- 2 batatas-doces roxas médias em pedaços
- 1 chávena de lentilhas vermelhas secas
- Água quente suficiente para cobrir as batatas-doces e as lentilhas vermelhas
- 1 c. de chá de garam masala
- 3 c. de chá de sal
- 3 c. de sopa de creme de coco
- 12 gr de coentros frescos picados
- Iogurte de soja sem açúcar, para servir
- lima opcional, para servir
Instruções
- Aquecer o óleo vegetal numa panela em lume médio, até que fique quente (ver nota).
- Adicionar as sementes de mostarda e de funcho à panela, e deixar que comecem a estalar.
- Adicionara a cebola e cozinhar até ficar dourada e macia.
- Adicionar o alho, gengibre, malagueta e cozinhar por cerca de 40 segundos.
- Adicionar as sementes de coentros em pó, cominhos, curcuma e paprica fumada. Deixar cozinhar por cerca de um minuto, mexendo bem.
- Juntar a pasta de tomate, o tomate, e 1 colher de chá de sal. Deixar o sumo do tomate deglacear o tacho e mexer para incorporar o sal na mistura.
- Adicionar as batatas-doces e as lentilhas vermelhas lavadas e misturar bem.
- Adicionar água quente suficiente para cobrir todos os ingredientes e aumentar o lume até começar a ferver. Em seguida, colocar em lume baixo para fervilhar, tapar a panela e cozinhar por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Depois das batatas-doces cozidas, adicionar o garam masala e 2 colheres de chá de sal. Mexer muito bem e esmagar as lentilhas e batatas-doces com uma colher de pau (ou garfo).
- Misturar o creme de coco e depois adicionar os coentros frescos, misturar novamente, e deixar cozinhar por mais 5 minutos em lume baixo antes de retirar do lume.
- Servir com arroz basmati e pão indiano, guarnecendo com pouco de iogurte.
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Considerações
- Para saber se o óleo está pronto, deitar uma semente inteira; se começar a frigir imediatamente e subir à superfície, o óleo está pronto.
- Se o dahl estiver muito picante, adicionar um pouco de sumo de lima para cortar a intensidade da malagueta.
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