Caril de Beringela e Ervilhas
Cremoso, reconfortante e cheio de sabor, este caril de ervilhas e beringela pode facilmente tornar-se um dos teus favoritos. É super fácil e rápido de preparar!
Ingredientes
- 1 beringela em pedaços
- 3 c. de sopa azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2,5 centímetros gengibre ralado
- 2 c. de sopa concentrado de tomate
- ¼ c. de chá flocos de malagueta
- 1 c. de chá caril em pó
- 1 c. de chá cominhos moídos
- 1 c. de chá sementes de coentros moídas
- 1 chávena (250 ml) leite de coco
- ⅓ chávena (80 ml) água quente
- 1 c. de sopa manteiga de amendoim
- 1 c. de chá xarope de ácer
- 150 gramas ervilhas congeladas
- sumo de ¼ de limão
- Sal a gosto
- 8 pés de salsa picada
Instruções
- Cortar a beringela em pedaços e polvilhar com um pouco de sal. Deixar repousar por 15-20 minutos.
- Aquecer o azeite numa frigideira em lume médio. Refogar a cebola, o alho e o gengibre até ficarem translúcidos, cerca de 3 minutos.
- Juntar o concentrado de tomate e incorporar bem.
- Adicionar os flocos de malagueta, cominhos, o caril e as sementes de coentros em pó, mexendo continuamente durante cerca de um minuto até os temperos libertarem o seu aroma.
- Deglacear com um pouquinho de água quente.
- Adicionar gradualmente o leite de coco e depois os 80 ml de água quente.
- Acrescentar a manteiga de amendoim e o xarope de ácer, mexendo até ficar tudo bem incorporado.
- Adicionar a beringela reservada e cozinhar até ficar tenra, aproximadamente 10-15 minutos.
- Juntar as ervilhas congeladas e cozinhar por mais 2-3 minutos até amolecerem.
- Misturar o sal e o sumo de limão e por fim juntar a salsa picada.
- Servir acompanhado de arroz ou pão indiano.
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Considerações
- Este prato não é muito picante, pois utilizei apenas 1/4 de colher de chá de flocos de malagueta. Para fãs de picante aconselho aumentar a quantidade.
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