Canja de Cogumelos (Vegetariana)
Inspirado na famosa canja de galinha, decidi criar uma versão vegetariana igualmente saborosa, feita com cogumelos pleurotus e uma seleção de ingredientes simples e super acessíveis.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados finamente
- 2 cenouras médias cortadas em pedaços finos
- 250 grams de cogumelos pleurotus desfiados
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1/3 de colher de chá pimenta-preta moída
- 6 chávena de água quente
- 100 gramas de massa Acini di Pepe pérolas*
- 1 colher de chá de sal
- Salsa fresca opcional
Instruções
- Refogar a cebola em azeite em lume médio até amolecer e dourar, cerca de 2 minutos.
- Adicionar o alho e cozinhar até amolecer e ficar aromático.
- Incorporar as cenouras, cozinhando até ficarem tenras e brilhantes, cerca de 2 a 3 minutos.
- Adicionar os cogumelos pleurotus e refogar durante cerca de 3 minutos, permitindo que mirrem um pouco.
- Misturar o molho de soja e a pimenta-preta moída.
- Adicionar a água quente e tapar. Cozinhar em lume brando durante 15 minutos.
- Adicionar a massa juntamente com o sal e cozinhar por mais 15 minutos ou até estar cozida.
- Desligar o lume e deixar a sopa arrefecer durante 5 minutos antes de servir.
- Guarnecer o prato com salsa.
Video
Considerações
- Qualquer massa de tamanho pequeno, sejam pérolas, pevides, estrelas ou letras, ficará bem.
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