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bolo de morango vegano imagem principal

Bolo de Morango (vegan)

Cláudia Reis
Celebra a época dos morangos com este bolo de morango fácil e delicioso! Feito com morangos frescos, iogurte e farinha de amêndoa, que dão ao bolo uma textura incrivelmente fofa e húmida que é simplesmente irresistível.
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Preparação 20 minutes
Cozinhar 55 minutes
Total 1 hour 15 minutes
Course sobremesa
Servings 12 fatias

Ingredientes
  

Massa:

  • 220 gr de morangos frescos - 120 gr para triturar e 100 gr para cortar em pequenos cubos
  • 250 gr de farinha para bolos 2 chávenas
  • 50 gr de farinha de amêndoa 1/2 chávena
  • 135 gr de açúcar branco 2/3 chávena
  • 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
  • 115 gr de iogurte de soja sem açúcar 1/2 chávena
  • 150 gr bebida de soja sem açúcar 1/2 chávena + 2 c. de sopa
  • 100 gr de óleo de girassol 1/2 chávena
  • ½ c. de chá de aroma de baunilha

Cobertura

  • 250 gr de morangos frescos - 200 gr para triturar e 50 gr para cortar em pequenos cubos
  • 1 c. de chá de sumo de limão
  • 2 c. de sopa de açúcar de confeiteiro

Instruções
 

Massa:

  • Pré-aquecer o forno a 180ºC (356ºF).
  • Untar uma forma retangular (30 cm) com um pouco de óleo e polvilhar com farinha.
  • Triturar 120 gramas de morangos num processador até se tornarem num puré brilhante e reservar.
  • Cortar 100 gramas de morangos em pequenos cubos e reservar.
  • Numa taça misturar os ingredientes secos: a farinha de amêndoa, o açúcar, o bicarbonato de sódio e a farinha peneirada.
  • Noutra taça misturar os ingredientes húmidos: o iogurte, a bebida de soja, o óleo, o puré de morangos e o aroma de baunilha.
  • Adicionar os ingredientes secos à taça dos ingredientes húmidos gradualmente, mexendo apenas o suficiente para que os ingredientes se misturem.
  • Verter metade da massa na forma pré-preparada e colocar metade dos morangos em cubos. Verter a massa restante e decorar com os morangos restantes.
  • Levar ao forno por cerca de 55 minutos ou até que o palito saia seco.

Cobertura:

  • Triturar 200 gr de morangos até que se tornem num puré brilhante.
  • Cortar 50 gr de morangos em pequenos cubos.
  • Colocar o puré de morangos num pequeno tacho com 1 c. chá de sumo de limão e levar a lume médio por cerca de 10 minutos.
  • Após retirar do lume, misturar 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e por fim os morangos em cubos.
  • Verter por cima do bolo e servir!

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Considerações

  1. Fazer a cobertura o mais perto da hora de servir possível, pois os morangos frescos estragam-se com alguma rapidez.
  2. Guardar no frigorífico por 2 a 3 dias.
Keyword Bolo de morango, bolo de morango vegan
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