Bolo de Bolacha Biscoff (Sem Ovos)
Este Bolo de Bolachas Biscoff é simples mas delicioso, pois mistura os sabores intensos das bolachas Biscoff com um shot de café espresso. É absolutamente incrível!
Ingredientes
Massa:
- 1 chávena de bolachas Biscoff moídas 12 bolachas Biscoff para ser exato
- 3 c. de sopa de margarina vegana à temperatura ambiente
- 1 shot de café espresso
- 1 chávena de bebida de soja à temperatura ambiente
- 1 chávena de farinha
- 1/2 chávena de açúcar branco granulado
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
- pitada de sal
Cobertura:
- 9 c. de sopa de creme Biscoff para barrar
- 6 c. de sopa de bebida de soja
Instruções
Massa:
- Pré-aquecer o forno a 180ºC.
- Triturar as bolachas num processador de alimentos até ficarem em farinha.
- Adicionar a margarina e processar até obter um pasta castanha escura.
- Colocar um café espresso e processar novamente.
- Adicionar a bebida de soja e processar. A mistura torna-se num líquido espumoso, semelhante a um latte.
- Numa taça misturar os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó e o sal.
- Verter a mistura líquida na taça dos ingredientes secos e mexer apenas o suficiente para combinar os ingredientes.
- Transferir a massa para uma forma retangular e colocar no forno durante aproximadamente 30 minutos ou até um palito sair limpo.
Cobertura:
- Misturar o creme Biscoff com a bebida de soja e derreter em banho-maria.
- Verter o creme sobre o bolo e esmagar algumas bolachas por cima como decoração.
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