Bolinhos de Batata Recheados
Bolinhos dourados de batata com um toque mediterrânico — ligeiramente tostados por fora, macios por dentro, e recheados com uma combinação deliciosa de cogumelos, tomates secos e azeitonas.
utensílios
- Esmagador de batatas
Ingredientes
Massa de Batata
- 800 g batatas descascadas e cortadas
- 20 g (2 ½ c. de sopa) amido de milho
- ½ c. de chá sal
- Pitada de pimenta-preta
Recheio
- 2 c. de sopa azeite
- ½ cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 150 g cogumelos marron picados
- 70 g tomates secos picados
- 70 g azeitonas pretas sem caroço, picadas
- 50 g queijo vegano ralado, opcional
- ¼ chávena salsa fresca picada
- Sal e pimenta-preta a gosto
Instruções
Massa de batata
- Cozer as batatas em água com sal (15–18 min). Escorrer e deixar arrefecer durante alguns minutos.
- Juntar o amido de milho, sal e pimenta-preta. Esmagar as batatas até que tudo fique bem misturado e se torne numa massa maleável.
Recheio
- Numa frigideira, refogar a cebola em azeite até ficar translúcida. Depois, adicionar o alho e deixar refogar mais um pouquinho.
- Juntar os cogumelos e uma pitada de sal e cozinhar até a maioria do líquido evaporar (8–10 min).
- Adicionar os tomates secos, as azeitonas, misturar, e por fim, adicionar a salsa.
- Ajustar o sal, adicionar pimenta-preta e deixar arrefecer.
Montagem
- Moldar uma pequena porção batata em forma de disco (∼ do tamanho da palma da mão).
- No centro, colocar cerca de 2 c. de chá do recheio e depois guarnecer com um pouco de queijo vegano.
- Selar cuidadosamente, puxando as extremidades para formar um bolinho.
Cozinhar
- Cozinhar com um pouquinho de óleo em lume médio, por cerca de 6–10 min de cada lado, até dourar.
- Servir quente para melhor degustação.
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